Les vins · IGP Méditerranée

Quatre cuvées, un seul terroir

Des rouges de garde élevés en fûts de chêne aux blancs et rosés primés, chaque cuvée raconte une terre argilo-calcaire exposée plein sud.

Vendangés à la main, vinifiés avec patience, les vins de l’Olibaou portent la signature d’un terroir baigné de soleil. Découvrez nos quatre cuvées, leurs cépages, leurs arômes et les accords qui les subliment.

Cuvée

Diamant Blanc

Vermentino, Sauvignon

À l’œil: Robe jaune claire et brillante qui reflète la lumière, parcourue de subtils reflets verts.
Au nez: Notes de fleurs blanches mêlées d’agrumes, de verveine et de banane.
En bouche: Ample et rond, marqué par des arômes épicés, légèrement vanillés.

Accords : Toutes les cuisines de la mer (poissons, coquillages, crustacés), un chèvre frais ou sec, ou simplement à l’apéritif.

Garde & service : À savourer dans les deux ans. Servi frais, jamais glacé.

Cuvée

Diamant Rosé

Syrah, Grenache

À l’œil: Un vin limpide et très brillant, belle robe rose pâle aux légers reflets cuivrés.
Au nez: Notes d’agrumes, pamplemousse et litchi, sur une fragrance discrète de fleur d’oranger.
En bouche: Délicat et frais, arômes de pamplemousse et de fruits rouges relevés en finale d’épices légèrement poivrées.

Accords : Cuisine méditerranéenne ou exotique, charcuterie corse, soupe de poisson, ou à l’apéritif à l’ombre de la treille.

Garde & service : À boire dans l’année et demie, servi frais entre 8° et 10°.

Cuvée

Cuvée Sandrine

Syrah 50 %, Merlot 25 %, Cabernet Franc 25 %

À l’œil: Robe pourpre sombre aux reflets grenat.
Au nez: Notes de mûre et de cassis matinées de poivre.
En bouche: Tanins soyeux légèrement réglissés.

Accords : Cuisines traditionnelles française, italienne ou espagnole : plats en sauce, daube, couscous, gigot d’agneau, rôti, fromages affinés.

Garde & service : Capacité de vieillissement de 3 à 5 ans. À servir entre 14° et 18°.

Cuvée

Cuvée Noémie

Merlot 50 %, Syrah 25 %, Cabernet Franc 25 %

À l’œil: Robe d’un pourpre sombre et profond aux reflets rubis.
Au nez: Fruits noirs mûrs, pointe d’épices, de cannelle et de vanille.
En bouche: Puissance et structure impressionnantes. Un élevage long et lent en fûts de chêne neufs, de 12 à 16 mois, lui offre une aptitude exceptionnelle au vieillissement.

Accords : Cuisine traditionnelle française : plats en sauce, gibiers, canard et oie, fromages puissants.

Garde & service : Plénitude dans 4 à 5 ans, conservation au-delà de 15 ans. À servir entre 14° et 18°.

Distinctions

Récompensé au Concours Général Agricole de Paris

2019Médaille d’orDiamant Blanc 2018

2018Médaille d’orDiamant Rosé

2017Médaille d’orDiamant Rosé

2011Médaille d’argentRosé du domaine

Concours Général Agricole · Paris · Catégorie IGP Méditerranée

Goûtez-les au domaine

Vente directe et dégustation au cœur des vignes, à Venelles, toute l’année.

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